贵州茅台醇匠工珍品茅台醇系列

美中国色
1.景泰蓝——端庄，优雅天成
景泰蓝，自然典雅的东方之色，优雅天成，古典韵味意犹未尽
2.故宫红——绝色，大气磅礴
故宫红，吉祥喜庆，热烈祥和，大气磅礴，是中国文化的底色
一杯醇酒礼敬八方，杯杯满上，滴滴醇厚
老友相聚，心意醇厚
接待贵客，彰显诚意
商务宴请，礼遇尊贵

【相关信息介绍】
【产品名称】茅台醇•尊品
【规格】500mL/瓶×6瓶/箱
【酒 精 度】53%vol
【原 料】高梁、小麦、水
【执行标准号】GB/T26760-2011（优级）
【生产许可证号】SC11552038200143
【产品扫码价】1980/瓶
【生产企业】贵州茅台酒厂（集团）保健酒业有限公司
【厂址】贵州省仁怀市茅台镇国酒社区
【适合渠道】招商 / 团购 / 礼品

53°柔和型茅台醇是贵州茅台酒厂集团技术开发公司2009年3月上市的新产品。柔和型茅台醇生产周期长达4年以上，端午采曲，重阳投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。以上过程为1年，另再三年窖藏以上。

柔和型茅台醇的成品，将酱香、醇甜香及窖底香3种典型体和不同轮次酒进行，不添加食用酒精，不添加食用香精。柔和型茅台醇是按茅台酒原料及工艺生产。为了适合更多人的口味，在茅台酒口味基础上进行了“减酸增香”的配比调整。

酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。

(1)开窖配料 把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(约300kg左右)，与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和，高梁粉原料为175~187.5kg。其发水操作与生沙相同。

(2)蒸酒蒸粮 将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀，装甑，混蒸。蒸得的酒称生沙酒，出酒率较低，而且生涩味重，生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅，重新参与发酵。这一操作称以酒养窖或以酒养醅。混蒸时间需达4~5h，糊化柔熟。

(3)下窖发酵 把蒸熟的料醅扬凉，加曲拌匀，堆集发酵，工艺操作与生沙酒相同，然后下窖发酵。应当说明，酱香型白酒每年只投两次料，即下沙和糙沙各一次，以后六个轮次不再投入新料，只将酒醅反复发酵和蒸酒。

(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况。发酵一个月后，即可开窖蒸酒(烤酒)。因为窖容较大，要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完。为了减少酒分和香味物质的挥发损失，随起随蒸，当起到窖内后一甑酒醅(也称香醅)时，应及时备好需回窖发酵并已堆集好的酒醅，待后一甑香醅出窖后，立即将堆集酒醅入窖发酵。

生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品温到达45~50℃时，微生物已繁殖得较旺盛，再移入窖内进行发酵，使酿酒微生物占据优势，发酵的正常进行，这是酱香型白酒生产的特点。