产品名称 |
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面向地区 |
全国 |
承袭古法 倾心酿一壶美酒
酱香酒的品质，与茅台镇得天厚的自然环境息息相关。
茅台镇位于赤水河边，空气湿度较大，形成特殊气候带，十分适合酱酒所需微生物的生长与繁殖。
且两岸高山环抱，仿佛一个的酒甑，能形成微生物繁殖封闭环境，不易失散。
只有这样的高粱，才能经受酱香酒“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”特殊工艺的严酷考验。
茅台镇好山好水的滋养下，1年的倾心酿造，5年的静心等待，才成就了这香醇甘洌的酱香酒！
中秋送礼，拿来送亲友、长辈，再适合不过。
酿遵时节，造有工序。
从端午制曲到重阳下沙，九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，五年窖藏，酿一坛酱香酒共需5年。
端午制曲
每年端午，茅台镇入夏伊始，封闭的制曲车间气温高达40°C，非常利于微生物生长。
制曲师将小麦粉碎后，做成块状，用谷草包起来装仓发酵。
40天后发酵完成，选出上好黄曲，还需通风存储6个月后方能使用。
重阳下沙（二次投料）
入了重阳，赤水河河水清澈甘冽，红缨子高粱正当成熟，天时地利，下沙始。
“沙”即高粱，高粱蒸熟70%左右，出甑摊凉至35度左右，加入酒曲，搅拌均匀，进行“高温堆积”。
“高温堆积”发酵工序是工艺的核心。
在堆积过程中，糖化酶含量增大，酵母菌数明显增多，达到每克数千万至上亿个。
这一步完成后，将酒糟铲入窖池封存，进行密闭式发酵，是次投料。
一个月后，把铲出的酒糟按照1∶1的比例，加入新的高粱，重复次投料步骤后重新下窖，是第二次投料。
这两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。
微生物在消长过程中产生的特殊风味，正是老窖酒幽雅细腻、酒体醇和、酱香悠长的关键。
九次蒸煮、八次加曲、七次取酒
又一个月后，开始第3次蒸煮，此时到了岁末年初，才开始次取酒。
食用酒是一种保健饮料，能促进血液循环，通经活络，湿。医用酒精用于伤口消毒，食用酒精用于配制内服药物，无水乙醇用作化学试剂、用于化学分析和科学试验。工业酒精用作燃料和化工行业生产各种化工产品。
中国是酒的故乡，也是 酒文化的发源地，是世界上酿酒早的国家之一。酒的酿造，在中国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。
中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
不同的酒的主体香型不同，不同地方的人对酒香型的偏好也不一样.，在评酒中，往往以香型对酒进行归类。
酱香型白酒
也称为 酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。
浓香型白酒
以 泸州老窖特曲、五粮液等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在酒中，浓香型白酒的产量大。四川等地的酒厂所产的酒均是这种类型。
清香型白酒
称为清香型白酒，以 汾酒为代表，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。
米香型白酒
以桂林三花酒为代表，特点是米香。
芝麻香型白酒
以山东兰陵酒厂出品的九朝 陈香为代表，兼有浓、清、酱三种香型之所长，是中国“十一大香型”中年轻的一个成员。
礼品酒现在一般指拥有有良好的酒质，包装并且具有象征性文字和意义的酒。礼尚往来，是民族的传统美德，在一些节日期间向亲戚、家人、朋友赠送美酒是一种习俗。原来并没有的礼品酒，现在随着经济社会的发展，不少酒企业开发出了礼品酒系列，礼品酒已成为市场上的一大热门种类。
