安徽艺术礼品酒

品名： 艺术礼品酒-马到成功
酒精含量： 53度
净含量： 500ml
原料与配料： 高粱 小麦 水
原产地： 贵州
生产厂家： 贵州茅台酒厂集团技术开发公司
储藏方法： 阴凉干燥通风处
渠道定位： 全渠道
生产日期： 见包装

酱香浓郁，回味悠长，空杯存香持久，存放几年后，口感更是绵长醇厚。

想酿成如此浓郁醇厚的美酒，总绕不开产地、原料，以及重要的——工艺。

一年的生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏，坤沙酒方成。

承袭古法 倾心酿一壶美酒

酱香酒的品质，与茅台镇得天厚的自然环境息息相关。

茅台镇位于赤水河边，空气湿度较大，形成特殊气候带，十分适合酱酒所需微生物的生长与繁殖。

且两岸高山环抱，仿佛一个的酒甑，能形成微生物繁殖封闭环境，不易失散。

酒，是粮食的精华。

而这瓶酱香酒的灵魂，是从一颗颗红缨子高粱种子里出来的。

茅台镇的红缨子糯高粱，支链淀粉含量达88%以上，糯性好、耐高温、耐蒸煮、耐翻造。

是天赐的酿酒珍品。

端午制曲
每年端午，茅台镇入夏伊始，封闭的制曲车间气温高达40°C，非常利于微生物生长。
制曲师将小麦粉碎后，做成块状，用谷草包起来装仓发酵。
40天后发酵完成，选出上好黄曲，还需通风存储6个月后方能使用。
重阳下沙（二次投料）
入了重阳，赤水河河水清澈甘冽，红缨子高粱正当成熟，天时地利，下沙始。
“沙”即高粱，高粱蒸熟70%左右，出甑摊凉至35度左右，加入酒曲，搅拌均匀，进行“高温堆积”。
“高温堆积”发酵工序是工艺的核心。
在堆积过程中，糖化酶含量增大，酵母菌数明显增多，达到每克数千万至上亿个。
这一步完成后，将酒糟铲入窖池封存，进行密闭式发酵，是次投料。

取酒之后的酒糟，继续摊凉、加曲、收堆、下窖、蒸煮和取酒，如此周而复始，每月一次，直至第七次酒取完。
整个生产周期共进行9次蒸煮，8次投料，7次取酒，此时已至次年8月。
每一次取出的酒，风味并不相同，其中第三至五次取出的酒酒质尤其好，即“大回酒”。
酱香酒所使用的基酒就是这种“大回酒”。
五年窖藏
白酒刚酿成时，口感生涩刺激，无醇厚感，俗称“生酒”。
“生酒”需放入陶坛进行封存窖藏5年，酒体陈化老熟，变得醇厚、绵柔，才能用于酱香酒的勾调。
相较于浓香型白酒3-5个月的酿造周期，清香型白酒1-2个月的酿造周期。
而这个酱香酒经历了更复杂的酿造流程，耗费更多人力物力。