四川省金至樽酒业有限公司

茅台醇系列,贵州老窖系列,工艺礼品酒,文化艺术酒等酱酒

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艺术礼品酒

发布者:龙经理 | 来源:四川省金至樽酒业有限公司发布时间:2023-06-22
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贵州酒的香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷,还具有酒味丰满醇厚、幽雅细腻、喝了不上头、口不干的特点。

礼品酒,是商业关系、人际关系的润滑剂。通过礼品酒可以表示对他人的赞赏和慰问,对于企业来说,可以提高与客户、协作关系的感情,提升或扩大自己单位的度,提高产品的市场占有率,获取更高销售业绩和利润。

工艺 酱香型白酒生产系以当地高梁为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量略多于原料。其生产工艺季节性很强,严格按照节气,端午采曲、重阳投料。酱香基酒生产周期长达一年,共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料,一至七个烤酒轮次,可概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。现介绍一下镇生产酱香基酒工艺过程:   
1、二次投料   用纯小麦制高温曲,用高梁作原料。一次酒要两次投料,即经:   清蒸下沙――采用总投料量的一半,经润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼量水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为清蒸下沙工艺流程;   混蒸糙沙――采用总投料量的另一半,经润粮→配料(加入一次清蒸下沙后的醅料)→上甑蒸粮蒸酒(这次蒸出的酒不作,泼回酒窖重新发酵)→下甑泼量水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为混蒸糙沙工艺流程。
2、九次蒸煮   九次蒸煮――清蒸下沙一次,混蒸糙沙一次,混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮,第三次蒸煮后的醅料为熟糟,熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮,共九次蒸煮。
3、八次发酵   八次发酵――清蒸下沙一次,混蒸糙沙一次,熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵,每加曲入窖发酵一个月,共八次发酵。
4、七次取酒   七次取酒――混蒸糙沙上甑蒸酒后次取酒,熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒,共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。   各轮次酒质量各有特点,应分质贮存,三年后进行盘勾。盘勾后再贮存一年,经微调后出厂。   
每轮次蒸馏得到的酒还可分为三个典型体,即窖底香型、酱香型和醇甜型。   
1.窖底香型一般产于窖底而得名,己酸乙酯为主要成分。   
2.酱香是构成茅香型白酒的主体香,对其组成分目前还未能全部确认,但从分析结果看,其成分为复杂。   
3.醇甜型也是构成茅香型白酒风格的组成分,以多元醇为主,具甜味。

四川省金至樽酒业有限公司
联系人 龙经理
微信 18598007003
手机 򈊡򈊨򈊥򈊩򈊨򈊠򈊠򈊧򈊠򈊠򈊢 邮箱 2289204376@qq.com
传真 地址 成都市金牛区金府路金府国际9层
主营产品 茅台醇系列,贵州老窖系列,工艺礼品酒,文化艺术酒等酱酒 网址 http://jzzgs.b2b.huangye88.com/
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